Ingredientes (para 4 personas):

300 g de bacalao desalado

600 g de patatas

2 huevos

2 cucharadas de harina

1 cucharada de levadura

ajo

perejil

sal

aceite de oliva abundante (para freír)

 1. Se pelan las patatas y se ponen a cocer, junto con el bacalao, durante 30 minutos.

2. Se retira la piel al bacalao (y las espinas, si las tiene) y se pica. Se trituran las patatas, aplastándolas bien con un tenedor, y se mezclan con el bacalao en un bol.

3. Se añade el ajo y el perejil picados y, a continuación, la harina y la levadura. Se remueve bien hasta conseguir una masa fina. Se echa la sal.

4. Se baten los huevos y se añaden a la mezcla anterior.

5. Se forman bolas con dos cucharas grandes y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas.

Consejo:

Si a los niños no les gusta masticar los trozos de pescado, se puede pasar la mezcla de patata y bacalao por el pasapurés antes de añadir los demás ingredientes. Así quedan unos buñuelos más suaves, sin grumos.