Ingredientes (para 4 personas):

300 g de bacalao desalado

600 g de patatas

2 huevos

2 cucharadas de harina

1 cucharada de levadura

ajo

perejil

sal

aceite de oliva abundante (para freír)

 1. Se pelan las patatas y se ponen a cocer, junto con el bacalao, durante 30 minutos.

2. Se retira la piel al bacalao (y las espinas, si las tiene) y se pica. Se trituran las patatas, aplastándolas bien con un tenedor, y se mezclan con el bacalao en un bol.

3. Se añade el ajo y el perejil picados y, a continuación, la harina y la levadura. Se remueve bien hasta conseguir una masa fina. Se echa la sal.

4. Se baten los huevos y se añaden a la mezcla anterior.

5. Se forman bolas con dos cucharas grandes y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas.

Consejo:

Si a los niños no les gusta masticar los trozos de pescado, se puede pasar la mezcla de patata y bacalao por el pasapurés antes de añadir los demás ingredientes. Así quedan unos buñuelos más suaves, sin grumos.

Ingredientes (para 4 personas):

4 huevos

1 1⁄2 kg de guisantes frescos

1⁄2 kg de patatas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 l de agua

perejil

sal

1. Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro. Picar la cebolla y freírla, hasta que esté dorada.

2. Echar el agua. Cuando empiece a hervir, añadir los guisantes.

3. A continuación, picar el ajo y el perejil, e incorporarlos al guiso. Dejar que cueza durante 15 a 20 minutos.

4. Pelar y cortar las patatas en cuadrados. Añadir a la cazuela. Echar sal y dejar que siga cociendo unos 25 minutos (probar la patata y los guisantes para ver si están bien hechos).

5. Cuando estén cuajados, retirar la cazuela del fuego, echar perejil picado por encima y servir.

Consejo:

Para que las claras queden bien cuajadas y las yemas en su punto (líquidas), conviene echar primero las claras a la cazuela y, una vez que estén hechas, poner encima las yemas, retirando enseguida el guiso del fuego.